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作為寒冷冬天的指標性傳統節日,帶有濃濃的家庭情感和傳統意義,在冬至的這一天,就算一個人也習慣來碗湯圓將儀式感做足。但是冬天還長,湯圓也不是只有冬至才能吃,所以小編們決定來做一個鹹甜湯圓對決企劃!
我們分別探訪了兩家台北有名的店家,一起來看看這次的試吃分析吧!
🍴甜湯圓代表方—蔡萬興老店
📍地址: 台北市中正區和平西路一段118號
蔡萬興老店於1953年創立,至今已有70年歷史,也是前總統蔣經國先生生前喜好光顧的小店之一。店裡賣的是江浙小點、上海菜,也算是台北江浙料理的老字號。一開始只賣年糕,到後來賣湖州粽子,後來陸續加入更多的家鄉菜,而同時也是台北冬至、元宵必吃的台北湯圓名店!
這次我們點的是最基本的芝麻湯圓,另外還有「酒釀」跟「酒釀雞蛋」口味,是老饕們的最愛,大家有機會可以試看看。
*芝麻湯圓(四粒)$90
一份共有四顆,湯圓的大小適中,搭配由桂花碎片點綴的透明清澈桂花釀糖水,但可能只是用來增加香氣,所以糖水品嘗起來並沒有太多味道。
一咬下去就能感受到內餡濃郁的芝麻香氣,芝麻餡的甜度適中,而且無油耗味(先加50分)
帶有厚度的外皮可以享受糯米在口中Q彈的口感,咬起來有嚼勁且不黏牙,可謂口齒留香!
小編必須特別稱讚一下,飽滿內餡配上Q彈適中的外皮,絕不會讓你感到空虛,完美呈現「穠纖合度」這個詞彙。吃完整個人暖呼呼的,超適合在冷冷的天氣吃!(小編已經在懷念
📣另外店家也有提供外帶服務(20粒/盒, $300),而外帶還有其他口味可以選擇,像是熟悉的花生以及特別的紫米豆沙。盒內還很貼心的幫大家區分湯圓口味,芝麻口味是圓形的,花生口味則是長型的喔~
🍴鹹湯圓代表方—燕山湯圓
📍 地址: 台北市中山區民生西路45巷9弄12號
燕山湯圓位在雙連市場文昌宮巷內中除了是台北鹹湯圓名店,也是雙連湯圓代表。從一開始的推車攤販到現在的店面,一開就是受到大家50年的愛戴。而燕山湯圓除了湯圓外,也有販售麵食及黑白切,所以也可以在湯圓中加入粄條、麵條或冬粉,瞬間升級成正餐的分量,因此中午時間常常是大排長龍的盛況。
為了公平審視湯圓,所以只點最基本的鹹湯圓,但他們家最多人推薦的是「豬肝」及「粉腸」搭配!有機會大家務必品嘗~
*鹹湯圓(六粒)$65
一碗共有六顆,湯圓尺寸跟一般方便入口,湯頭為古早味的大骨湯,溫醇滋味是許多人推薦的原因之一,有小白菜及芹菜點綴,與湯圓相當絕配!
一口咬下豬肉與油蔥五香的鹹香味立刻散開在口中,隨即跟軟糯的皮展開相當優秀的配合。豬肉餡不死鹹,也沒有過多的豬腥味,是相當舒服地古早味。而Q軟的糯米皮在鹹味的襯托下,甚至有米香的滋味,而內餡與外皮的比例抓得十分剛好,讓原本只愛甜湯圓的小編2號也為之稱讚。
燕山湯圓的外皮小編也相當滿意,同樣帶有Q軟嚼勁,且不黏牙,吞下後鹹香的味道在喝上一口湯,真的十分暖胃,也難怪有些人會把它作為早餐選擇。
看完兩間名店的試吃介紹,你更喜歡哪一道呢?
一直以來鹹甜湯圓都有各自的擁護者,根據內餡的不同,吃起來各有獨到的風味,無論是在甜蜜中沈醉,又或是在鹹香中驚艷,兩種湯圓都帶給我們很棒的味蕾享受,有時候真的還是傳統的美食最對味呀!