icon-search
icon-search

食色 — 品嘗記憶的滋味

食色 — 品嘗記憶的滋味

Photo by Pablo Merchán Montes on Unsplash 


說到美味的食物你會想到什麼顏色?

是草莓奶昔的淡粉?蛋黃酥的金黃?抑或是古早味排骨的醬色呢?

一道誘發食慾的料理常常具備了色、香、味。視覺體驗不僅是美味的關鍵,也是觸發大腦記憶的要點。


例如,鵝黃色會令你想起什麼食物呢?

之於我而言,便是在腦海浮現牛奶緩緩倒入打散的蛋液裡,慢慢攪拌細細調理,金黃混入了奶白,漸漸融合成溫潤的淡黃色,最終放進溫熱的烤箱製成香甜可口的布丁。

因為喜歡布丁,於是看見相似色彩就會出現甜美柔軟的印象;見到淡紫色想到芋泥的香甜;看到灰黑色就隱約聞到芝麻香氣。

視覺與飲食經驗帶來的聯想是如此神奇。

亞希-1_工作區域 1 Photo by nichiiro / Alexander Grey / lee jia liang on Unsplash


然而飲食伴隨的回憶不一定都是美好的。記得小時候生了一場病,連續服用三個月的粉紅色藥粉,在那之後只要看見同色調的粉色,口中似乎又能夠嘗到藥物的苦味,因此十分抗拒那個色調的所有物品。

這讓我想起一件關於顏色與飲食的有趣經驗。


有一次母親帶回一道湯品,同往日般將其倒入鍋子加熱後再端上桌,嘴饞的我迫不及待在開飯前搶先享用。
鮮紅的色澤看起來十分辛香,尚未入口似乎就能感覺到辣味的刺激,唾液便不自覺分泌。
雖然已拿起碗跟湯勺,仍不禁感到疑惑,是不是買錯了?不嗜辣的母親一般不會購入如此辛辣的湯品吧。

亞希-2_工作區域 1 複本 Photo by Nathan Dumlao on Unsplash


舀一大湯匙在碗裡,少量的湯讓顏色變得淡了些,感覺辣度稍稍降低了點。
深怕剛滾熱的湯更加刺激咽喉,小心吹涼小啜一口,結果令人驚喜,居然一點也不辣──在口中蔓延的是番茄的酸甜!

才發現在品味食物之前,眼睛就已經先嘗了它的「顏色」。
視覺與意識經驗似乎透過所見,默默品味記憶組成的滋味。


而食物的顏色也有紀錄的作用。在我記憶中最溫暖的味道,是淋上樸實醬油色的麻油雞蛋。

每當冬令進補或是在外受挫的時候,母親都會默默煎一顆麻油雞蛋為我打氣。雖然只是一道簡單的家常料理,入口瞬間的麻油香氣卻充盈關懷心意,不只暖了身子,那份暖意讓心也熱了起來,使我能繼續面對挑戰。

那沉穩又令人心安的醬油色與蛋黃的搭配,不知不覺間成為支持我的力量, 如同母親在旁的關愛,簡單卻深刻。

亞希-3_工作區域 1 複本 2 Photo by Brandon on Unsplash


你也有過因為食物的喜好對某些顏色產生特殊情感的經驗嗎?又或是像鮮紅的番茄湯一樣,在味覺品嘗之前雙眼先品味了紅色「辣」的記憶呢?

我覺得不論是像粉紅藥粉那般苦的記憶,還是像麻油雞蛋充滿母親關愛的溫暖回憶,都是在享用餐點前,以食物的顏色品嘗生活的私密瞬間,獨一無二的珍貴時刻。


🖋駐站作者:亜希 AKICHEN
https://akichen.com/



上一頁 下一頁

您的購物車目前還是空的。
繼續購物